Микроорганизми и животна средина
Микроорганизмите се сеприсутни во биосферата, а нивното присуство секогаш влијае на околината во која растат. Ефектите на микроорганизмите врз нивното опкружување можат да бидат корисни или штетни или недоволни во однос на мерењето на човекот или набудувањето. Најзначајниот ефект на микроорганизмите на земјата е нивната способност да ги рециклираат примарните или основните елементи што ги сочинуваат сите живи системи, особено јаглеродот, кислородот и азотот.
Земјата е позната како „затворен систем“ каде материјалите кружат помеѓу литосферата (карпите), атмосферата (воздухот), хидросферата (вода) и биосферата (организмот). Заедно, тие ги сочинуваат сите компоненти на нашата планета, и живи и неживи. Земјата создва сè што е потребно за да обезбеди опстанок и раст на сите организми.
I. Микроорганизми и нивна употреба
Терминот "микроорганизми" вклучува бактерии, габи, вируси и протозои. Ние скоро секогаш претпоставуваме дека се штетни за нас. Ова е затоа што читаме за тоа како тие предизвикуваат болести и кај растенијата и кај животните, вклучувајќи ги и луѓето. Но, факт е дека микроорганизмите се корисни за нас на многу начини.
1. Производство на млечни производи:
Бактериите помагаат при ферментација што помага при правење различни форми на млечни производи од млеко како урда, јогурт путер, сирење. 
Јогуртот е популарен ферментиран млечен производ произведен од бактерии на млечна киселина, вклучувајќи ги Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. За време на производството на јогурт, овие бактерии произведуваат млечна киселина, намалувајќи ја pH вредноста и предизвикувајќи коагулација на млечните протеини. Нивните метаболити, како што се млечни киселини кои силно влијаат на квалитетот на јогуртот.
Видео за начин на производство на јогурт.
3. Габи и нивна примена. Квасочни габи и мувли
Мувлата е вид на габа која расте во повеќеклеточни структури наречени хифи. Овие цевчиња имаат повеќе, идентични- исти јадра, но сепак формираат единствен организам, познат како колонија.
Спротивно на тоа, квасецот е вид на габа што расте како една клетка.
Дефиниција: Мувлата е габа која содржи повеќе идентични слични јадра. Расте во форма на хифи.Мувлата има нејасен изглед и може да биде во портокалова, зелена, црна, кафеава, розова или виолетова боја. Може да се најде во неколку форми.Обично се наоѓа во влажни, темни и влажни места.
Некои мувли се користат во производството на храна, на пример, Пеницилиум се користи во производството на сирење. Се размножуваат преку мали спори, кои можат да бидат или полови или бесполови.
Penicillium roqueforti се користи како габична стартна култура за производство на голем број сирења со ензими произведени од габата вклучени во зреењето на сирењето и производството на вкус. Габата има најниски потреби за кислород за раст од кој било вид Penicillium.
Квасец
Вид на габи кои содржат само една клетка.Повеќето се размножуваат бесполово. Најчестата форма наречена „пупење“. Ги ретвара јаглехидратите или шеќерите во алкохол и јаглерод диоксид со анаеробна (без кислород) ферментација. Може да предизвика инфекција кај лица со слаб имунолошки систем.
 |
| бесполово размножување кај квасна габа - пупење |
 |
| Пекарски квасец |
Користење на квасочна габа во пекарството.
Разлики и сличности помеѓу квасочна клетка и бактериска клетка.
Развоен циклус кај мувли и габи.
2. Производство на алкохолни производи
Алкохолни пијалоци се подготвуваат или произведуваат со процесот на ферментација. Секој пијалок е добиен од различен почетен производ како компир и грозје. Потоа се ферментира, дестилира и се подготвува алкохол. Најчесто користениот микроорганизам тука е различни видови на габи како квасец.
3.Чување на храна
Зачувувањето храна е процес со кој одредена храна како овошје и зеленчук се спречуваат да се расипат. Хранливата вредност, вкусот и бојата на зачуваната храна остануваат недопрени. Ова е направено за да се зголеми животниот век на прехранбениот производ и да се овозможи негово чување и снабдување.
Главната цел на зачувување на храната е да се спречи храната што се зачувува од распаѓање од микроорганизми.
Принципите на чување на храната се:
1. Спречување на микроорганизми во храната што се зачувува, т.е. одржување.
2. Отстранување на микроорганизми
3. Спречување на растот на микроорганизмите со различни методи како што се ниски температури, сушење, употреба на хемикалии итн.
4. Убивање на микроорганизмите со различни методи како што се греење и зрачење.
Некои супстанции од храна можат да се распаѓаат само поради ензимите кои се присутни во нив. Во овие случаи, ензимите се деактивираат во моментот на зачувување на храната.
II. Микроорганизми и распаѓање
Можеби очекувате дека микроорганизмите се сите лоши или штетни - но всушност тие не се; зачудувачки, има повеќе „добри“ типови на микроорганизми отколку „лоши“.
Еден начин на кој различни видови микроорганизми се неверојатно корисни за распаѓањето и гниењето на органските материите што угинале, како гранка од дрво, мртво животно. Во основа, овие микроби се РЕЦИКЛАТОРИ на природата, претворајќи ги остатоците од живите организми повторно во материи што можат да се користат повторно и повторно. Тие се брилијантни!
Распаѓање, или гниење, на мртвата материја зависи од брзината со која се случува овој процес, зависи од бројот на микроорганизмикои учетвуваат во распаѓање, температурата и достапноста на вода и кислород.
Микроорганизмите кои учествуваат во овој процес се наречени разградувачи или редуценти.
Распаѓањето е суштински животен процес, да се рециклираат материите. Бактериите и габите се главните групи на распаѓачи. Тие ослободуваат ензими за да ги разградат соединенијата, за да можат да ги апсорбираат хранливите материи.
Бактериите се едноклеточни микроскопски организми. Габите често се поголеми организми кои вклучуваат мувла и печурки. И двете групи предизвикуваат распаѓање со ослободување на ензими кои ги распаѓаат соединенијата во нивната храна за да може да се апсорбираат од нивните клетки.
Организмите кои се хранат со мртва материја на овој начин се нарекуваат сапрофити.
